食材へのこだわり

小麦は愛知県西尾市産「きぬあかり」100％。

＜栽培期間中除草剤不使用＞

お米も愛知県西尾市産「あいちのかおり」100%使用。

愛知県西尾市「小野田農園」より直接購入しております。

野菜類は地元産もしくは国産を中心に心掛けております。

 

 

生産地へのこだわり

「にしお小麦」

愛知県の南、三河湾に面した西尾市で生産、温暖な気候と豊かな自然に恵まれ、農作物が盛んに育つ地域です。

お米も小麦の生産にも力を入れています。

【にしお小麦の特徴】

1.”自然環境”と 、”食の安全”に配慮
「栽培期間中は除草剤不使用」など、”自然環境”や ”土づくり''に とことんこだわった小麦農家が、『自然環境と食の安全性』を、究極まで追求した“小麦"です。

2.“ 強い生命力"と 、“高い品質"
小麦の穂が雨で｀も畑に倒れにくく強い。愛知県内の小麦品質ランク区分では常にトッフ°ランク 。“コシ” のある麺が作れて、“強い生命力と高い品質“が自慢です。

3.“ 高い生産性"を維持”
愛知県の小麦生産量の平均単収は、北海道を上回)、“全国1位"です。生産量は“愛知県内市町村別1位"、平均単収は“県下トツプクラス"を誇る産地です。

「にしお小麦ホームページ」←

 

「枕崎産鰹節」取扱店

”鰹枯節”

枕崎鰹節は、厳しい品質管理の元に歴史と伝統を誇る製法で、地元鹿児島県枕崎市の鰹節製造工場で作られています。

製法、品質など厳しい産地の規格に合格したかつお節のみが、「枕崎鰹節」の認定を受けることができるのです。

 

 

「利尻昆布」使用

利尻昆布は、北海道の利尻島、礼文島、稚内沿岸で採れる、真昆布・羅臼昆布と並ぶ日本三大高級昆布です。

クセがなく、香り高く上品で澄んだだしがとれます。

肉質は硬く、濃いうま味があるため、高級だし昆布として重宝される逸品です。

「うるめ節」 使用

丸で仕入れ、内臓を取り除いてから削るので、苦味のないコクのあるダシが取れます。

 

 

「名古屋みそ」

知の名産「豆味噌」を愛知県産のフクユタカを使って丁寧に仕込んだお味噌です。

なめらかな舌触りとコクが特長です。

1.大豆と塩のみ
2.無添加の味噌
3.大豆は愛知県産フクユタカ100％使用

地元の味は地元の原料で！をコンセプトに作ったナカモ自信の一品。